Học cách chế biến các món ăn ngon từ hạt mắc khén

Bình thường khi nấu nướng các chị em chỉ sử dụng những loại gia vị thông thường vẫn hay bán ở chợ, trong siêu thị đúng không nào? Khi nấu những món đặc biệt hơn một chút thì dùng thêm chút quế hay hoa hồi, thảo quả, từ hôm nay trở đi các bà nội trợ hãy thêm hạt mắc khén vào tủ gia vị để tăng thêm phần hấp dẫn cho các món ăn nhé!

Cây mắc khén là loài cây mọc hoang trong rừng, thuộc họ hồi, có tinh dầu và mùi thơm, quả mắc khén khi tươi màu xanh lá, khi chín có màu hồng nhạt, khi đã khô thì màu nâu sẫm, hạt mắc khén đen óng, có một chút mùi giống như hạt tiêu, đây là loại hạt dùng để tẩm ướp các món nướng ngon tuyệt vời, là điểm nhấn tạo nên sự khác biệt cho nền ẩm thực Tây Bắc.

huong-thom-cua-hat-mac-khen-1

Hạt mắc khén có mùi thơm nồng nhưng không xộc lên mũi như hạt tiêu, có vị tê tê nhưng không cay như ớt, là sự pha trộn ưu điểm của rất nhiều loại gia vị khác nhau. Mắc khén được đồng bào dân tộc tẩm ướp để nướng cá, nướng thịt, pha đồ chấm trong các bữa ăn thì hấp dẫn vô cùng. Sau đây có thể kể ra một số món nướng đặc biệt thơm ngon nhờ được tẩm ướp bằng hạt mắc khén.

Gà nướng mắc khén

cac-mon-an-tu-mac-khen

Không giống như món gà nướng của người Kinh chúng ta, thông thường khi làm món gà nướng, các chị em sẽ phết mật ong hoặc dầu ăn lên gà, gà sẽ được tẩm ướp gia vị từ trước đó cho ngấm đều rồi mới mang đi nướng, còn với gà nướng mắc khén, người Thái sẽ phết một lớp gia vị lên gà khi đã nướng trên than hồng. Khi gà chín, chặt thành miếng vừa ăn để sắp lên đĩa thì mới rắc bột mắc khén và lá chanh thái chỉ lên trên, đây là bước cuối cùng trong công đoạn chế biến, đơn giản nhưng chính là bước tạo nên hương vị khác biệt cho món gà, lúc này hương thơm đặc trưng của mắc khén và lá chanh quyện lại với nhau, lan tỏa trong từng miếng thịt.

Cá nướng mắc khén

cac-mon-an-tu-mac-khen-1

Đây chính là món ăn mang thương hiệu của vùng Tây Bắc, bạn có thể chọn cá tươi, con vừa phải, vì cá to quá khó ngấm gia vị, cá nhỏ quá lại nhiều xương, bạn có thể dùng cá chép hay cá rô phi đều được, thái những loại rau thơm thường dùng để ướp cá cộng thêm với 3 thìa mắc khén làm nhân. Trộn thật đều rồi nhét toàn bộ hỗn hợp gia vị vào bụng cá, khi nướng cá trên than hồng thì tiếp tục phết thêm mắc khén thật đều ở hai mặt, như vậy món ăn thêm đậm đà và có hương vị thơm ngon vô cùng.

Sẽ thật là thiếu sót nếu như chúng ta không nhắc đến món thịt trâu gác bếp.

cac-mon-an-tu-mac-khen-2

Để làm thịt trâu gác bếp thì bạn phải chọn thịt bắp, sau đó cắt dọc thành miếng, tẩm ướp gia vị gồm có: Sả, gừng, ớt, tỏi, và chắc chắn phải có thêm cả hạt mắc khén nữa, như vậy mới dây được mùi thơm đặc trưng.

Sau khi tẩm ướp và đợi cho thịt ngấm gia vị thì người ta xâu thịt vào thanh tre rồi hong bằng khói bếp cho chín đều. Khi miếng thịt đã chín thì bên ngoài trông rất khô, nhưng bên trong thịt lại rất mềm, vị ngọt của thịt bắp hòa với vị cay nồng của ớt, của tỏi, mùi thơm đặc biệt của mắc khén, thoang thoảng mùi khói bếp, ăn một lần rồi bạn sẽ không bao giờ quên được.

cac-mon-an-tu-mac-khen-3

Ngoài những món nướng thì đối với các món rán, bạn cũng có thể dùng mắc khén để thay hạt tiêu và ớt tươi, tẩm ướp các loại thịt cá trước khi rán, nấu, mùi vị đặc trưng sẽ khiến cho món ăn ngon thêm mấy phần, cả nhà sẽ ngạc nhiên vì sự biến đổi khéo léo trong cách nấu ăn của bạn đấy.

Hiện nay chúng ta có thể dễ dàng mua được hạt mắc khén để phục vụ cho việc nấu nướng, giúp cho các món ăn thêm thơm ngon, đậm đà hơn. Bạn có thể đến tại các cửa hàng để mua hạt mắc khén, hoặc đặt mua online thì sẽ có người chuyển đến đúng địa chỉ bạn yêu cầu, hết sức thuân lợi, sơ chế mắc khén không cầu kỳ, bảo quản không khó khăn và lại rất dễ sử dụng, vì vậy các chị em nên tham khảo và học cách chế biến các món ăn từ mắc khén để có hương vị độc đáo và thơm ngon hơn nhé!

Xem thêm:  Hạt mắc khén là gì ? Cách sử dụng hạt mắc khén như thế nào?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *